MELISSA D'ARABIAN
Associated Press
Tofujuustude ja tekstureeritud taimse valgu taco murenemise vahele mahub väike pakend, mille lisamist endale sobivate koostisosade – soja chorizo – hulka tasub tõesti kaaluda.
Taimetoitlased ja veganitest lugejad võivad lugedes pead noogutada. Seal käinud, seda söönud. Ma tean. Kuid isegi kui olete lihasööja, kes armastab praad, tasub sojachorizot käepärast hoida, isegi kui te tavaliselt ei ole teeskleva liha fänn (nagu mina ei ole).
Chorizo – tõeline asi, see tähendab – on vürtsikas rasvane sealihavorst, millest immitseb maitset. Värske (või Mehhiko) chorizo on kõige levinum Ameerika Ühendriikides, kuigi mõnikord leiate ka hispaaniakeelse või kuivatatud versiooni. Chorizot kasutatakse peamiselt muude koostisosade rõhutamiseks, segatuna munapuderiga, praetakse köögiviljadega või lisatakse täidistele, hautistele või tšillile.
Soja chorizo on tavaliselt Mehhiko stiilis chorizo ja see on sama mitmekülgne ja maitsev kui päris asi. Ja nagu sealiha versioon, on see tavaliselt torukujulistes vorstikestes. Pigista chorizo sooltest välja ja see küpseb nagu jahvatatud liha. Küpsemise ajal annab chorizo oma imeliselt vürtsika, kergelt rasvase kastme, mis muudab kõik roas leiduva lõpmatult paremaks.
Kuid soja chorizos on alla poole vähem rasva ja kaloreid kui sealiha chorizos. Ja kuna soja chorizo maitse ja tekstuur on päris asjale piisavalt lähedane, on see minu raamatus kalorite maitsega sooduspakkumine.
Hiina uusaasta vaimus tähistan ma merekarpe, mis väidetavalt esindavad tuleval aastal rahalist rikkust. Nautige neid õnnelikke karpe täpselt piisavalt vürtsikas soja chorizo puljongis koos heleda ja värske lehtkapsaga. Inspiratsiooni ammutasin klassikalistest aurutatud merekarpidest, mida serveeritakse koos leivaplaatidega. Mõned röstitud krutoonid peale tõmbavad puljongimaitset juurde, ilma et ma peaksin kasutama tervet baguette'i.
See lihtne retsept on suurepärane viis sojachorizot proovida taimetoitlase liha uustulnuka jaoks ja see on maitsev viis sel aastal veidi lisaõnne tuua.
Vürtsikas SMARVI- JA KALESUPP
Algusest lõpuni: 30 minutit
Portsjonid: 4
Soja chorizo leiad toidupoe külmkapist koos tofu ja muu taimetoitlase lihaga. Mõni sojakoorizo on pakitud kestadesse ja mureneb, kui need eemaldatakse. Teistel sortidel on kanavorstiga sarnane tekstuur ja neid saab selles retseptis kasutamiseks viiludeks või tükeldada.
3 viilu prantsuse või itaalia leiba, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
Oliiviõli küpsetussprei
Sool ja jahvatatud must pipar
3 supilusikatäit võid
4 šalottsibulat, viilutatud
1/2 naela soja chorizo vorsti, kestad eemaldatud (kui on)
3 küüslauguküünt, hakitud
1 tl universaalset jahu
2/3 tassi kuiva valget veini
2 1/2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
1/2 tassi vett
3/4 hunnikut lehtkapsast, varred ära visatud, tükeldatud (umbes 1 1/2 tassi)
2 naela värskeid merekarpe, kooritud
1 spl sidrunimahla
1/2 tassi hakitud värsket peterselli
Kuumuta ahi temperatuurini 350 F. Vooderda ääristatud küpsetusplaat köögipärgamendi või fooliumiga.
Asetage saiakuubikud ettevalmistatud küpsetusplaadile, seejärel niisutage oliiviõliga ja viskage, et kõik küljed oleksid kaetud. Puista peale soola ja pipart, seejärel rösti ahjus kuldseks, umbes 10 minutit, poole peal segades. Eemaldage krutoonid ahjust ja laske jahtuda.
Vahepeal valmista supp. Suures raskes kastrulis või Hollandi ahjus keskmisel kuumusel sulatage või. Lisa šalottsibul ja küpseta, sageli segades, kuni pehme, umbes 5 minutit. Murenda soja chorizo ja lisa potti. Küpseta kuni kergelt kuldseks, veel umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta veel minut või kuni see on väga lõhnav.
Puista peale jahu, seejärel sega. Tõstke kuumus keskmisele kõrgele ja lisage vein, pidevalt segades umbes 1 minut, et pannil glasuur muutuks. Lisa kanapuljong ja vesi, seejärel kuumuta keemiseni. Maitse ja maitsesta vastavalt vajadusele soola ja pipraga.
Sega hulka lehtkapsas, seejärel lisa õrnalt karbid. Katke pott ja laske karpidel umbes 4 minutit aurutada, kuni need avanevad, eemaldage karbid, kui need avanevad, ja visake ära kõik, mis ei avane. Tõsta pott tulelt ja sega hulka avatud karbid. Sega juurde sidrunimahl ja laota seejärel serveerimiskaussidesse. Kõige peale tõsta krutoonid ja petersell.
Toitumisalane teave portsjoni kohta: 370 kalorit; 170 kalorit rasvast (46 protsenti kogu kaloritest); 19 g rasvu (7 g küllastunud; 0 g transrasvu); 45 mg kolesterooli; 24 g süsivesikuid; 5 g kiudaineid; 3 g suhkrut; 22 g valku; 1250 mg naatriumi.
હિસ્સો: