Proovige seda kerget jahuvaba šokolaadivahukooki vaarika coulis'iga
Selle magustoidu ilu seisneb selles, et kogu oma šokolaadi intensiivsuse juures on see kreemjas ja sile, ilma traditsioonilise jahuta šokolaadikoogi tiheduse ja tumeduseta.
Selle magustoidu nimi võib olla eksitav. See pole just kook ega kauss koheva vahuga. Kuid kujutage ette, et need kaks mõistet on ühendatud ülevas šokolaadimaiustuses, mis sõna otseses mõttes sulab suus. See on ka jahuvaba, mis sobib suurepäraselt gluteenivaba dieedi jaoks ja ausalt öeldes neile šokolaadifanaatikutele, kes eelistavad šokolaadi otse – või otsekui jahutatud pannil.
Selle magustoidu ilu seisneb selles, et kogu oma šokolaadi intensiivsuse juures on see kreemjas ja sile, ilma traditsioonilise jahuta šokolaadikoogi tiheduse ja tumeduseta. Seda tänu vahukomponendile, millele on lisatud vahukoort ja munavalget.
See on ka mugav magustoit, sest see tuleks valmistada üks päev enne serveerimist. Saate seda valmistada leivapannil või terriinil; aga mulle meeldib kasutada 6-tollist vedruvormi, mis võimaldab magustoidul kergesti pannilt lahti saada. Kuigi 6-tolline kook võib tunduda väike, kinnitan teile, et iga viil on rikkalik ja täpselt paras kogus šokolaadi, et lõpetada eine ilma teid ümber lükkamata (kui see on kunagi võimalik, siis on).
Kui olete serveerimiseks valmis, lõigake see lihtsalt viiludeks või viiludeks. Serveeri niisama või vahukoorega või puuviljadega. Mul oli natuke aega (kas pole meil kõigil?) ja kasutasin koti külmutatud vaarikaid ja poolliitrist kumkvaate kaheks puuviljagarneeringuks, mis kooki kaunistades täiendavad üksteist suurepäraselt. Siiski ei mingit survet – ka lihtne puista kondiitrite suhkrut sobib hästi.
******
Šokolaadivahukook
Aktiivne aeg: 30 minutit
Koguaeg: 30 minutit pluss jahutusaeg
Saagis: 6 kuni 8 portsjonit
KOOSTISOSAD
Tordi jaoks:
Neutraalne taimeõli pannile
9 untsi tumedat (70%) šokolaadi, tükeldatud
3/4 tassi (12 supilusikatäit) soolata võid, lõigatud 4 tükiks
3 suurt muna, eraldatud
3 suurt munakollast
3/4 tassi sõelutud kondiitri suhkrut
1/4 tassi sõelutud magustamata kakaopulbrit
Näputäis meresoola
1/3 tassi rasket koort
2 tl granuleeritud suhkrut
JUHISED
1) Õlita kergelt 1-liitrine küpsetusvorm, leivavorm või vedruvorm. Vooderda tass kilega, jättes hõlpsaks eemaldamiseks üleulatuvad osad. Vedruvormi kasutamisel vooderdage põhi kile või pärgamendiga.
2) Sulata šokolaad ja või topeltkatlas vaevu keeva vee kohal, aeg-ajalt segades. Tõsta pliidilt ja jahuta leigeks.
3) Lisa šokolaadile 6 munakollast ja sega ühtlaseks.
4) Vahusta kondiitrite suhkur, kakao ja sool ning sega šokolaadisegu hulka.
5) Vahusta koor vispliga varustatud elektrimikseri kausis, kuni moodustuvad pehmed tipud. Tõsta teise kaussi ja pane munavalgete vahustamise ajaks külmkappi.
6) Puhastage segamisnõu ja vahustage 3 munavalget granuleeritud suhkruga, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega munavalged šokolaadisegu hulka, seejärel sega hulka vahukoor.
7) Vala segu pannile ja silu pealt. Katke kilega ja hoidke külmkapis vähemalt 12 tundi või kuni kaks päeva.
8) Serveerimiseks eemalda šokolaad pannilt. Lõika viiludeks. Serveeri vahukoore või vaarikakuuli ja/või suhkrustatud kumkvaatidega (retseptid allpool) või puista üle lihtsalt kondiitri suhkruga.
KOOSTISOSAD
Raspberry Coulis'e jaoks:
Teeb umbes 1 tassi
10 untsi külmutatud vaarikaid
1/4 tassi suhkrut
JUHISED
Sega vaarikad ja suhkur keskmisel kuumusel keskmises kastrulis. Kuumuta umbes 8 minutit, kuni suhkur lahustub ja vaarikad vabastavad oma mahla, sageli segades. Jahuta ja serveeri niisama või kurna läbi peene sõela.
KOOSTISOSAD
Suhkrustatud kumkvaatide jaoks:
Teeb umbes 1 tassi
2/3 tassi suhkrut
2/3 tassi vett
6 untsi kumkvaate, loputatud ja 1/4 tolli paksuseks viilutatud
JUHISED
Kuumuta väikeses potis suhkur ja vesi keskmisel kuumusel, sega kuni suhkur on lahustunud. Lisa kumkvaadid ja hauta keskmisel-madalal kuumusel, kuni vedelik on siirupjas ja kumkvaadid läbipaistvad, umbes 15 minutit, aeg-ajalt segades. Jahuta ja säilita kumkvaadid siirupis.
Märkus. Toores või alaküpsetatud munade tarbimine võib suurendada toidu kaudu levivate haiguste riski.
Lynda Balslev on auhinnatud toidu- ja veinikirjanik, kokaraamatute autor ja retseptide arendaja. Ta kirjutab ka ajaveebi TasteFood, mis sisaldab enam kui 600 originaalset retsepti, fotot ja lugu.
હિસ્સો: