Violetne tund, Brindille 2015. aasta James Beardi auhinna saajate hulgas
Ameerika kulinaarne eliit kogunes esmaspäeva õhtul Chicagosse, et tähistada restoranide ja kokkade parimaid, kui 2015. aasta James Beard Foundationi auhindu jagati Civic Opera House'is. See oli esimene kord 25 aasta jooksul, kui galatseremoonia peeti väljaspool New Yorki.
Kui õhtul, mida juhib James Beardi auhinnatud kuulsuskokk ja autor Alton Brown , oli läbi, sealhulgas Chicago võitjad Oks restoran, šikk Pariisist inspireeritud koka söögikoht Carrie Nahabedian ja tema nõbu, restoranipidaja Michael Nahabedian , silmapaistva restoranikujunduse eest (75 kohta ja vähem); ülitooniline Violetne tund , silmapaistva ribaprogrammi ja Chicago ikooni jaoks Donnie puhvetkapp , tema One Off Hospitality Groupi silmapaistva restoranipidaja jaoks, mis on Chicago söögikohtade Blackbird, Avec, Publican, Big Star, Publican Quality Meats ja Nico Osteria taga.
Emotsionaalne Madia tänas oma meeskonda, kuid jättis mainimata oma naise ja poja. Öösel naasis ta mikrofoni juurde ning tänas publiku rõõmuhõiskete ja oma pisarate saatel neid mõlemaid südamlikult.
GALERII: Vaata pilte külalistest punasel vaibal
Legendaarne Richard Melman sai 2015. aasta James Beard Foundationi elutööauhinna oma ikoonilise teo eest Salat lõbustab teid ettevõtteid , mis esindab rohkem kui 100 restorani Chicagos (sh Hub 51, Mon Ami Gabi, Petterino’s, Antico Posto, Maggiano’s, RPM Steak jt) ja üle kogu riigi.
Ma ei joo liiga palju, kuid täna õhtul võin juua paar jooki, ütles Melman auhinda vastu võttes. Ma võin isegi purju jääda.
Kodulinnas ärevil kaotasid neli parimate kokkade/suurte järvede piirkonna kategoorias nomineeritud Chicago kokka – Curtis Duffy (Grace), Paul Virant (Vie), Erling Wu-Bower (Nico Osteria) ja Andrew Zimmerman (Sepia) – Jonathonile. Sawyer kasvuhoonekõrtsist Clevelandis. Parima uue restorani kategoorias Chicago Korea-Ameerika pärl Langevari oli nende nominentide hulgas, kes kaotasid New Yorgi kriitikute poolt tunnustatud Batardile.
Teiste võitjate hulka kuulusid esmaspäeva õhtul: Michael Anthony Gramercy Tavernist (New York City) silmapaistva koka eest; The Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York) silmapaistva restorani eest; Christina Tosi Momofukust (New York City) silmapaistva kondiitritöö eest; ja Jessica Largey Manresast (Los Gatos, California) tõusva tähe koka eest.
Chicagos auhindu tervitades tänas linnapea Rahm Emanuel sihtasutust Ameerika kõige ameerikalikuma linna valimise eest.
Õhtuses meelelahutuses esines tunnustatud bluusiartist Shemekia Copeland ja Alton Brown koos Edible Inevitable Trioga. Niinimetatud toiduakadeemia auhindade jagamisel esinesid ka Chicago Fire näitleja David Eigenberg, kes naljatas: See on minu jaoks kõige lähemal Oscarile.
Gala kaasesimehed, Chicago kriitikute poolt tunnustatud kokad ning Michelini tähe ja James Beardi auhinna võitjad Grant Achatz (Joondab, Järgmine), Rick Bayless (Frontera grill,Topolobampo,MÄNG) ja Paul Kahan (Blackbird, Avec), aitas koostada auhindade 25. aastapäeva auks vastuvõtumenüü, millel oli ligi 2000 külalist.
24. aprillil toimus James Beardi auhinnad raamatute, ringhäälingu ja ajakirjanduse eest kuulutati välja tseremoonial New Yorgis, kus Bayless ja Chicagos Steve Dolinsky (The Hungry Hound) sai The Feed Podcasti eest parima taskuhäälingusaate auhinna kell soundcloud.com/thefeedpodcast .
Siin on täielik nimekiri 2015. aasta James Beard Foundationi auhinna võitjatest:
VÄLJA MÄRKAVAD RESTORANIDE DISAIN AUHIND (Parima restorani disaini või renoveerimise eest Põhja-Ameerikas alates 1. jaanuarist 2012)
75 istekohta ja alla selle
Disainibüroo: Arhitektuuri- ja Disainibüroo
Disainerid: Tom Nahabedian ja James Gorski
Projekt: Twig, Chicago
76 istekohta ja rohkem
Disainifirma: SOMA
Disainerid: Michel Abboud
Projekt: Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, California
JAMES BEARD FONDI RESTORANI JA KOKA AUHINDLUSED
Parim uus restoran
Bastard, New York, New York
Silmapaistev pagar
Jim Lahey, Sullivan Street Bakery; New York, New York
Silmapaistev baariprogramm
Violetne tund, Chicago
Väljapaistev kokk
(Ameerikas töötavale kokale, kelle karjäär on seadnud riiklikud tööstusstandardid ja kes on olnud inspiratsiooniks teistele toiduspetsialistidele. Kandidaadid peavad olema kokana töötanud vähemalt viimased 5 aastat.)
Michael Anthony, Gramercy Tavern; New York, New York
Väljapaistev kondiiter
(Kokale või pagarile, kes valmistab magustoite, küpsetisi või leiba ja on tipptasemel lipukandja. Kandidaadid peavad olema olnud kondiitri- või pagaritöökojad vähemalt viimased 5 aastat.)
Christina Tosi, Momofuku; New York, New York
Silmapaistev restoran
(USA-s asuva restorani puhul, mis on riikliku standardi kandja, et tagada toidu, atmosfääri ja teeninduse ühtlane kvaliteet ja tipptase. Kandidaadid peavad olema tegutsenud vähemalt 10 aastat järjest.)
Blue Hill Stone Barnsis, Pocantico Hillsis, New Yorgis
Silmapaistev restoranipidaja
(Töötavale restoranipidajale, kes seab restoranitegevuses ja ettevõtluses kõrged riiklikud standardid. Kandidaadid peavad olema restoraniäris tegutsenud vähemalt 10 aastat. Kandidaadid ei tohi olla viimase 10 aasta jooksul olnud James Beardi fondi kokaauhinna kandidaadiks.)
Donnie puhvetkapp
One Off Hospitality Group (Blackbird, Avec, The Publican ja teised), Chicago
Suurepärane teenindus
(Restorani puhul, mis näitab kõrgeid külalislahkuse ja teeninduse standardeid. Kandidaadid peavad olema tegutsenud vähemalt viimased 5 aastat.)
Ait Blackberry Farmis; Walland, Tennessee
Väljapaistev veiniprogramm
A16; San Francisco
Väljapaistev veini-, õlle- või kangete alkohoolsete jookide professionaal
Rajat Parr, Mina Group; San Francisco
Aasta tõusev täht kokk
(30-aastasele või nooremale kokale, kellel on muljetavaldav talent ja kellel on tõenäoliselt lähiaastatel oluline mõju tööstusele.)
Jessica Largey, Manresa; Los Gatos, California
AMEERIKA PARIMAD KOKAD
(Kokkadele, kes on seadnud oma piirkonnas uued või järjekindlad tippstandardid. Iga kandidaat võib töötada mis tahes söögikohas ja ta peab olema töötanud kokana vähemalt viimased viis aastat. Viimasel kolmel aastal peab olema veedetud piirkonnas, kus kokk praegu töötab.)
Parim kokk: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Jonathon Sawyer, kasvuhoonekõrts; Cleveland
Parim kokk: Atlandi ookeani keskosa (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Spike Fence, Woodberry köök; Baltimore
Parim kokk: Midwest (IA, KS, MN, MO, ND, NE, SD, WI)
Gerard Craft, nišš; Clayton, Missouri
Parim kokk: New York City (viis linnaosa)
Mark Ladner, Del Posto
Parim kokk: kirdeosa (CT, MA, ME, NH, NY osariik, RI, VT)
Barry Maiden, Näljane ema; Cambridge, Massachusetts
Parim kokk: Loodeosa (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Blaine Wetzel, The Willows Inn Lummi saarel; Lummi saar, Washington
Parim kokk: lõunaosa (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Alon Shaya, pühapäev; New Orleans
Parim kokk: Kagu (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Jason Stanhope, joonis fig. Charleston, Lõuna-Carolina
Parim kokk: edelaosa (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Aaron Franklin, Franklini grill; Austin, Texas
Parim kokk: West (CA, HI, NV)
Stuart Brioza ja Nicole Krasinski, State Bird Provisions; San Francisco
2015. aasta James Beard Foundationi Ameerika klassika
Archie's Waeside, Le Mars, Iowa. Omanik: Robert Rand
Beaumont Inn, Harrodsburg, Kentucky. Omanikud: Elizabeth ja Dixon Dedman, Helen ja Chuck Dedman
Guelaguetza, Los Angeles. Omanikud: perekond Lopez
Sally Belli köök, Richmond, Virginia. Omanikud: Martha Crowe Jones ja Scott Jones
Sevilla restoran, New York. Omanikud: Jose Lloves ja Bienvenido Alvarez
2015 James Beard Foundation Who’s Who of Food & Beverage in America
Allan Benton, sealiha tootja ja tarnija; Madisonville, Tennessee
Dale DeGroff, miksoloog; New York, New York
Wylie Dufresne, kokk ja restoranipidaja; New York
Nathalie Dupree, kokaraamatute autor ja telenägu; Charleston, Lõuna-Carolina
Maricel Presilla, kokk, restoranipidaja ja kokaraamatute autor; Hoboken, New Jersey
2015 James Beardi fondi Aasta humanitaar
Michel Nischan, Wholesome Wave'i tegevjuht, president ja kaasasutaja, Westport, Connecticut
2015. aasta James Beardi fondi elutööauhind
Richard Melman, Lettuce Entertain You Enterprises, Chicago
Lisateabe saamiseks külastage jamesbeard.org .
હિસ્સો: