Ülejäänud riisi söömine võib teid väga haigeks teha, kui seda pole korralikult hoitud. Mõned olulised näpunäited
Teatud tüüpi kuivtoidud, sealhulgas riis ja pasta, sisaldavad bakterit, mis toodab toksiini, kui seda kuumutada ja liiga kauaks kõrvale jätta.
Terviseeksperdid väidavad, et võiksite enne praetud või riisijääkide söömist kaks korda järele mõelda.
Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste andmetel on põhjuseks see, et teatud tüüpi kuivtoidud, sealhulgas riis ja pasta, sisaldavad bakterit nimega Bacillus cereus, mis tekitab kuumutamisel ja liiga kauaks kõrvale jätmisel toksiini.
See toksiin võib teid väga haigeks teha.
Praetud riis on kindlasti üks levinumaid B. cereuse toidukandjaid, ütles CDC epidemioloog dr Sam Crowe.
Crowe ütles, et praetud riisi seostatakse sageli B. cereuse puhangutega selle valmistamise viisi tõttu. Kui jätta suur kogus restoranis või kodus valmistatud riisi mitmeks tunniks jahtuma, võivad bakterid (mis näevad välja nagu eosed) idanema. Seejärel jahutatud saastunud riis praetakse hiljem pannil koos teiste koostisosadega, tavaliselt temperatuuril, mis ei ole toksiini hävitamiseks piisavalt kuum.
Pärast söömist võivad idanenud eosed või nende toodetud toksiin põhjustada oksendamist või kõhulahtisust.
Nende haiguste ennetamise võti on vältida bakterite paljunemist pärast toidu valmimist. Ülejäänud riisi kiireks jahutamiseks soovitab Crowe hoida seda väikestes madalates anumates.
Mis on halvim, mis juhtuda võib?
B. cereus on patogeen, mis põhjustab kahte tüüpi haigusi. Kui toksiini tarbitakse suurtes kogustes, põhjustab see CDC andmetel 30 minutit kuni kuus tundi pärast tarbimist oksendamist. Kui stimuleeritud eosed ise tarbitakse ja idanevad soolestikus, põhjustab see kõhulahtisust kuni 16 tundi pärast allaneelamist.
Nii oksendamine kui ka kõhulahtisus kestavad ligikaudu 24 tundi.
Tüüpilise toidumürgituse korral on parim viis haiguse raviks puhata ja rehüdratsioon. Kui keegi dehüdreerub ja ei saa piisavalt kiiresti vedelikku asendada, peaks ta otsima arstiabi, soovitab Crowe. Need, kes haigestuvad ja tunnevad muret, et nad ei parane 12–24 tunni jooksul, peaksid samuti pöörduma tervishoiuteenuse osutaja poole.
Crowe sõnul on oksendamine mõnikord seotud maksapuudulikkusega.
Crowe ütles, et toksiin ründab maksa ja põhjustab üsna tõsise seisundi, mis võib põhjustada maksa töö lõpetamise. See on siiski haruldane.
Kuidas vältida riisist toidumürgitust
Riis võib jahutamise ajal halvaks muutuda. Pärast riisi keetmist tuleb seda hoida kuumana või kiiresti maha jahutada. CDC andmetel on bakterite kasvu ohuala temperatuurivahemikus 40–140 kraadi Fahrenheiti.
Siit saate teada, kuidas vältida toidumürgitust uuesti soojendamine või ülejääkide söömine riis:
- Praadige ja sööge riisi või jahutage riisijäägid kahe tunni jooksul pärast keetmist.
- Ärge pange lihtsalt suurt potti riisi külmkappi. Ülejäänud riisi õigel säilitamisel pole Crowe sõnul võti materjalis, vaid suuruses.
- Jagage suured toidukogused madalatesse anumatesse, et see saaks kiiresti jahtuda ja takistada bakterite kasvu.
- Ärge jätke keedetud riisi üleöö välja.
- Pöörduge arsti poole, kui toidust põhjustatud haiguse sümptomid püsivad üle 24 tunni.
Niisiis, kas paari päeva vanust riisi on ohutu uuesti soojendada ja süüa?
Jah, riisijääke on hea süüa mitu päeva pärast esmast keetmist. Lihtsalt veenduge, et seda hoiti korralikult ja seda ei hoitud pikka aega toatemperatuuril.
Eosed esinevad toidus. See ei ole murekoht. Kui just eosed ei suuda idaneda ja paljuneda nakkusliku tasemeni, ütles USDA põllumajandusuuringute teenistuse juhtivteadur Vijay Juneja.
Samuti on Juneja sõnul oluline riisi korralikult kõrgel kuumusel uuesti soojendada. Riisi halb kuumutamine võib stimuleerida eoseid ja põhjustada nende idanemist.
Kuumutage ülejäägid uuesti kõrgele temperatuurile, nii et kõik söögilaual istudes tekkinud eosed ... hävivad, ütles Juneja. Kui seda õigesti säilitatakse, võib süüa mitu päeva.
Loe lähemalt aadressilt usatoday.com
હિસ્સો: