Ühest Chicago esimesest pitsaperest pärit erakordne taignameister Donna Marie Malnati suri 93-aastaselt
'Mama Malnati' aitas tema pojal välja töötada Pizano õhukese kooriku. Kuid ta ei vahetanud kunagi oma pitsatruudust sügavast roast.
Donna Marie Malnati oli Chicago pitsakuningriik.
Tema abikaasa Rudy Malnati arendas oma pitsaoskust, töötades Pizzeria Unos, sügava roogi pitsa sünnikohas.
Ta andis oma teadmised edasi järgmisele põlvkonnale, kes algatas oma pitsadünastiad. Nende poeg Rudy Jr asutas Pizano ja tema kasupoeg Lou asutas Lou Malnati.
Kuigi Mama Malnati aitas oma pojal Pizano õhukese kooriku välja töötada, ütles Rudy Malnati Jr., et ta ei vahetanud kunagi oma truudust sügavalt roogilt.
Ta jättis täpsed juhised toidu kohta, mida eelseisval elupeol serveerida.
Ta ütles, et ma ei taha seda kuradi õhukese koorega pitsat, ütles ta talle. Ainus asi, mida ma tahan serveerida, on meie originaalne sügav vorst ja juust.
Proua Malnati, registreeritud õde, kes õppis hea pitsataina valmistamise saladust oma abikaasalt, suri oma poja sõnul 3. jaanuaril Chicagos 93-aastaselt.
Noor Donna kasvas üles Muscatine'is Iowas, Florence'i ja Harold Carteri tütrena. Tema isa pidas kasutatud asjade kauplust. Teise maailmasõja ajal töötas ta relvatehases. Seejärel ütles poeg: Ta läks bussi, jättis oma ema ja isaga hüvasti ning läks Chicagosse Northwesterni ülikoolis õendust õppima ning Wesley Memorial ja Passavant Memorial Hospitalis tööle.
Hommikune väljaanne
Hankige rohkem meie auhinnatud kohalikke uudiseid ja poliitilisi uudiseid, mis saadetakse igal hommikul otse teie postkasti, registreerudes meie Morning Editioni uudiskirja saamiseks.
Telli
Kui ta ühel päeval Pizzeria Uno (29 E. Ohio) sisse tuli, oli Rudy Malnati põrandal ja juhtis restorani, ütles nende poeg. Malnati jätkab Pizzeria Due ja Mehhiko restorani Su Casa haldamist.
Kui nad abiellusid, tähistasid nad Riccardo restoranis, mille omanik on Ric Riccardo, kellele on omistatud Pizzeria Uno loomine koos Ike Sewelliga.
Proua Malnati lõi veel neli aastat tagasi, kui ta lähenes 90. eluaastale, Pizanos koorikut. Tema köögi võlu oli tainas. Tema tegeles taignaga ja mina restoranis, ütles tema poeg.
Chicago ajakiri tõstis 2010. aasta pitsat käsitlevas artiklis esile oma asjatundlikkust. Jeff Ruby kirjutas, et State Streeti keldris võib 83-aastane daam nimega Donna Marie Malnati esindada meie viimast seost sügava roogi pitsa tekkega. Pizzeria Uno varase mängija Rudy Malnati lesk ja Pizano Rudy Malnati juuniori ema Donna Marie veedab oma ööd vana ja salajase pereretsepti järgi taignapalle valmistades. Mida iganes see sisaldab, valmistab retsept Chicagos kõige sõltuvust tekitava õhukese kooriku. Siin-seal vastupandamatud karamelliseeritud servad annavad teed võisele, kondiitrilaadsele põhjale, mis meenutab sügavat rooga ilma tagasilöögita. Sellel on ajaloo eriline maitse.
Chicago kultuuriajaloolane Tim Samuelson ütles, et oli alati ülilahe minna Pizanosse ja teada, et Donna Malnatil oli pikki aastaid pitsat valmistanud isiklik käsi.
Pärast pikka ööd taigna valmistamist ütles tema poeg, et proua Malnati võiks nautida Campari kokteili või Black & White Scotch viskit.
Pizano’s on tema auks nimetatud rigatoni roog Hot Mama’s Pasta, mis on valmistatud vürtsika tomati-koorekastmega.
Kõik kutsusid teda 'emaks', ütles tema poeg.
Abikaasa suri aastal 1974. Lisaks poeg Rudyle on tal neli lapselast. Tema poeg Robert ja kasupoeg Lou surid enne teda. Alates kella 15-st on kavas elu tähistamine. kuni 21.00. Pühapäeval Pizano's aadressil 2106 S. Indiana Ave.
હિસ્સો: