Rooskapsa lehtkapsas on suurepärane sügisene alternatiiv traditsioonilisele toidule

See retsept kohustab sügisese hõnguga traditsioonilise suvise kapsakapsasalati juurde.

Rooskapsas selles salatretseptis ei ole keedetud (see on toiduvalmistamisprotsess, mis vallandab sageli kardetud väävlilõhna, mis on paljudele ebameeldiv) ja kaldub sügise poole ning apelsini ja jõhvikatega pühade hõngu.

Lynda Balslev / TasteFood

Kas otsite kapsasalatit, mis viiks teid läbi sügishooaja? Suvi, mille võiksite isegi pühadelauale kutsuda? See retsept kohustab sügisese hõnguga traditsioonilise suvise kapsakapsasalati juurde. Kapsa asemel astub taldrikule sügisene lemmikköögivili – ehk rooskapsas.

OK, OK, ma tean, et rooskapsas ei ole kõigi lemmikköögivili, kuid kuulake mind. Selles retseptis toodud rooskapsast ei küpsetata (see on toiduvalmistamisprotsess, mis sageli vallandab kardetud väävlilõhna, mis on paljudele ebameeldiv). See retsept hoiab idu toorena ja võib, võib-olla, panna mõned idandite vihkajad selle väikese ristõielise oma õhtusöögitaldrikule vastu võtma.

Selles lõigus võtavad õhukeseks viilutatud või hakitud rooskapsas üle rolli, mida mängib kapsas traditsioonilises kapsasalatis, mis on usaldusväärne krõmpsuv köögivili, mis peab vastu tugevale ja teravale kastmele ning ei lähe läbimärjaks isegi pärast ööd. külmkapp. Ja kuigi on mõistlik eeldada, et rooskapsas on tegelikult väike kapsas, ei ole nad seda vaatamata sarnasusele. Need kuuluvad aga samasse perekonda ja klassifitseeritakse kõrrelisteks või ristõielisteks, mis kõik kipuvad olema tugevad ja mullased ning säilitavad meeldiva krõmpsu.

See retsept kaldub kindlasti sügise poole ja sisaldab isegi pühadehõngu apelsini ja jõhvikatega. Slaw on kaunistatud magusa ja terava sinepikastmega ning piiniapähklid lisavad röstist krõmpsu. Asendage piiniaseemned mandlite või kreeka pähklitega. Võid räga kohe serveerida, aga kui aega on, pane tunniks-paariks külmkappi, et maitsed areneksid.

Rooskapsa salat

Tootlus: Serveerib 4

KOOSTISOSAD:

• 1 nael rooskapsast
• 1 suur porgand, jämedalt riivitud
• 1/3 tassi kuivatatud jõhvikaid
• 3 supilusikatäit kergelt röstitud piiniaseemneid (või 1/4 tassi hakitud röstitud mandleid või kreeka pähkleid)
• 1/2 tl peeneks riivitud apelsinikoort

Riietus:

• 1/4 tassi oliiviõli
• 1 spl õunasiidri äädikat
• 1 spl värsket apelsinimahla
• 2 tl Dijoni sinepit
• 1 tl mett
• 1/2 tl koššersoola
• 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

JUHISED:

1. Kärbi rooskapsa otsad ja visake ära kõik täpilised lehed. Rebi idud köögikombainis või lõika väga õhukeseks lõikamiseks noa või mandoliiniga. (Ma eelistan viilutada nii, et rooskapsas säilitaks osa oma kujust.) Tõsta rooskapsas suurde kaussi ja lisa porgand, jõhvikad, piiniapähklid ja apelsinikoor.

2. Vahusta kastme ained väikeses kausis. Valage pool kastmest rooskapsadele ja segage, et see kataks korralikult. Maitsestage ja lisage oma maitsele ja eelistatud konsistentsile rohkem kastet. Hoia külmkapis vähemalt üks tund või kuni 24 tundi. Serveeri külmalt või toatemperatuuril.

Lynda Balslev on auhinnatud toidu- ja veinikirjanik, kokaraamatute autor ja retseptide arendaja. Ta kirjutab ka ajaveebi TasteFood, mis sisaldab enam kui 600 originaalset retsepti, fotot ja lugu. Rohkem tema retsepte leiate aadressilt suntimes.com/taste .

હિસ્સો: