Rohelised herned on väikese suurusega, kuid tohutu toiteväärtuse ja magususega
See kaunvili on sõna otseses mõttes herneterasuurune ja täis võimsaid toitaineid, mis jätkuvalt maitsevad.
Rohelised herned mis tahes muu nimega - inglise, aed, shell, sweet - on sama veetlevad. Rohelised herned on väikesed ümmargused kalliskivid, mida ei tohi segi ajada lumehernestega, mille õrnad kaunad on söödavad.
Rahvaluule
Üks esimesi kultiveeritud toiduaineid, herned pärinevad tuhandeid aastaid Kesk-Aasiast ja Lähis-Idast. Lemmiktoiduna tuntud hernes naudib laiapõhjalist kuulsust lastelauludest ja muinasjuttudest kuni maailmaköökideni. See kaunvili on sõna otseses mõttes herneterasuurune ja täis võimsaid toitaineid, mis jätkuvalt maitsevad.
Faktid
Rohelised herned (Pisum sativum) ei ole köögiviljad, vaid kaunviljad, nagu oad, kikerherned ja läätsed. Kolm hernestüüpi - rohelised herned, lumeherned ja närimisherned - kuuluvad väheste kaunviljade hulka, mida süüakse pigem värskelt kui kuivatatult. Enamikku müüakse külmutatult või konserveeritult, kuna värsked herned ei säili pärast koristamist hästi.
Kõik herneste vormid on täis toitaineid – pool tassi keedetud herneid sisaldab suures koguses antioksüdante sisaldavaid vitamiine A ja C – vastavalt 13% DV ja 19% DV portsjoni kohta – ning kumbki rohkem kui 10%. südamele terved B-vitamiinid tiamiin ja folaat.
Leiud
Rohelised herned on täis fütotoitaineid, taimseid kemikaale, millel on tervist kaitsvad omadused. 2017. aasta uuringute ülevaate kohaselt sisaldavad herned suures koguses mitmeid antioksüdante ja vähivastaseid ühendeid, sealhulgas isoflavoonid ja saponiinid, mida seostatakse selliste haiguste ennetamisega nagu vähk ja südame-veresoonkonna haigused (Pharmacognosy Review).
Taimse dieedi osana kõrge taimse valgu ja kiudainesisaldusega herneid on seostatud madalama kolesterooli, vererõhu ja muude südame-veresoonkonna haiguste riskitegurite paranemisega (Progress in Cardiovascular Diseases, 2018).
Peenemad punktid
Värsked herned on raskesti leitavad maiuspalad. Kui märkate neid kevade ja talve alguses, valige erkrohelised, veatu kaunad – väiksemad on magusamad. Neid on parem süüa kohe, kuid neid hoitakse külmkapis paar päeva.
Muul juhul valige külmutatud herneste asemel konserveeritud herneste sisaldus madalama naatriumisisalduse, heledama värvi ja kindlama tekstuuri jaoks. Optimaalsete toitainete säilitamiseks tarbige neid kuue kuu kuni aasta jooksul.
Herned toovad värvi ja magusust igale roale – salatitele, täistera külgedele, suppidele – ning kindlasti säravad need eraldi või klassikaliselt koos porgandiga või seente ja pähklitega hautatud. Mis veel parim, naudi seda tervislikku suupistet otse kaunast.
Environmental Nutrition on auhinnatud sõltumatu uudiskiri, mille on koostanud toitumiseksperdid ja mille eesmärk on pakkuda lugejatele ajakohast ja täpset teavet tervise ja toitumise kohta.
હિસ્સો: