Mis teeb toidust 'super'?
Supertoidul puudub juriidiline määratlus, kuid kõige laiem määratlus on see, et tegemist on toiduga, millel on erakordsed toiteväärtused, ütleb Supertoidu vahetuse autor.
Kas on kuumemat toitumisterminit kui supertoit? See termin viitab tavaliselt toiduainetele, millel on eriline kasu tervisele, kuid kas see on pelgalt turundustermin või on nende supertoitude taga teadus?
Supertoidul puudub juriidiline määratlus, kuid kõige laiem määratlus on see, et see on toit, millel on erakordsed toiteväärtused, ütleb Dawn Jackson Blatner, R.D.N., C.S.S.D., raamatu The Superfood Swap autor. Ta määratleb supertoidud kui toite, mis annavad fütokemikaale – taimedes leiduvaid ühendeid, millest on taimele kasvu ajal kasu, kuid mis on meile kasulikud, kui me neid sööme – vitamiine, mineraalaineid, tervislikke rasvu ja muid komponente, mis aitavad meie kehal areneda. Mulle meeldib termin 'supertoit', sest see tähendab, et mõned toidud on teile paremad kui teised, mis on tõsi. Ma ütlen, et kõik toidud sobivad, kuid mõned sobivad paremini kui teised.
Vaadates tervisealaseid väiteid
Üks väidetavalt paljude supertoitudega seotud tervisega seotud eeliseid on see, et need pakuvad kaitset metaboolse sündroomi – haiguste, sealhulgas kõrge vererõhu, kõrge veresuhkru ja ebanormaalsete kolesteroolitasemete – vastu, mis suurendab teie riski haigestuda II tüüpi diabeeti ja südame-veresoonkonna haigustesse. Kuid sageli ei toeta neid väiteid tugevalt teaduslikud tõendid, eriti mitte kontrollitud inimeste sekkumiskatsed.
2018. aasta ülevaates vaadeldi uuringuid 17 toidu kohta, mida sageli nimetatakse supertoiduks: acai marjad, mustikad, jõhvikad, goji marjad, maasikad, tšillipipar, küüslauk, ingver, chia seemned, linaseemned, kanepiseemned, kinoa, mesilaste õietolm, kakao, maca , spirulina ja nisuhein. Teadlased leidsid vaid piiratud tõendeid, mis toetavad tugevat rolli metaboolse sündroomi riski vähendamisel. Paljude toiduainete puhul on uuringud vastuolulised või nõrgad, samas kui teiste toiduainete puhul pole lõplike tulemuste saamiseks piisavalt uuringuid.
Nutikate supervalikute tegemine
Supertoit on muutunud sageli kasutatavaks turundusterminiks, kuid Blatner ütleb, et seda terminit kasutatakse liiga palju, ja juhib tähelepanu, et seda võib leida kõrgelt töödeldud toiduainete pakenditelt, mis lihtsalt sisaldavad supertoidu koostisosa. Kuna juriidilist määratlust pole, on see kindlasti ostja-ettevaatlik olukord. Ta ütles, et on oluline lugeda etiketil olevat koostisosade loendit, mitte kasutada toiduotsuste tegemiseks ainult pakendi esiküljel turundusžargooni, ning pakub järgmist näpunäidet: enamik supertoite ei ole pakendis ega etiketil.
Mõned supertoidud, nagu acai ja goji marjad, on eksootilise päritoluga ning ei pruugi olla kõigile taskukohased. Kas inimesed tõesti jäävad ilma, kui nad otsivad rohkem kodumaist toitu?
Suurim arusaamatus supertoidu kohta on see, et inimesed arvavad, et need peavad olema eksootilised või kallid, ütleb Blatner. Vastupidine on tõsi. Parimad supertoidud on need tavalised toidud, mida sööte regulaarselt ja mis sisaldavad palju toitaineid, nagu õunad, banaanid, apelsinid, marjad, spargelkapsas, kapsas, spinat, küüslauk, sibul, tomat, bataat, lõhe, tuunikala, mandlid, kreeka pähklid, oliiv õli, avokaadod jne.
Veel üks Blatneri näpunäide: enamikul taimedel on supertoidulised omadused. Ta ütleb, et optimaalse tervise tagamiseks on oluline omada laias valikus puu- ja köögivilju, mitte keskenduda ainult toodetele, mis on hetkel kõige populaarsemad või meediakära.
Nii et selle asemel, et otsida järgmist supertoitu Lõuna-Ameerika vihmametsadest või Tiibeti mägedest, võiksite vaadata oma koduõue või kohalikule taluturule ja toidupoodi. Seal leiduvad supertoidud ei ole uued ega saanud kasu suurest turunduskampaaniast, kuid need pole vähem tervislikud.
Siin on mõned näited.
- Marjad. Mustikad on üks väheseid Põhja-Ameerika puuvilju ja need on USA-s populaarseimad marjad (maasikate järel). Mustikad sisaldavad rohkem antioksüdantseid toitaineid kui enamik puu- ja köögivilju ning on eriti rikkad fütotoitainete perekonnas, mida nimetatakse flavonoidideks. Üks flavonoidide rühm, antotsüaniinid, annab suure osa kasulikest tervisemõjudest koos mustika kauni värviga. Maasikas on ka kõrge flavonoidide sisaldus.
- Ristiõielised köögiviljad. Risõieliste köögiviljade perekond – sealhulgas spargelkapsas, lillkapsas, kapsas, rooskapsas, lehtkapsas ja bok choy – on suurepärane oluliste vitamiinide, nagu folaadi, allikas ning on rikas ka paljude fütokemikaalide poolest. Paljudel neist fütokemikaalidest on antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused ning need võivad samuti aidata vähendada teatud tüüpi vähi tekkeriski. Lehtkapsas on selle perekonna trendikaim liige, kuid kuigi lehtkapsast võib pidada supertoiduks, ei ole praegu tõendeid selle kohta, et sellel oleks tervisele rohkem kasu kui teistel ristõielistel köögiviljadel.
- Küüslauk. Kogu alliumi perekond – sealhulgas sibul, porrulauk, šalottsibul ja talisibul – on rikas fütotoitainete poolest, millel on põletiku- ja vähivastased omadused. Tõeline supertoit, mis on palju enamat kui maitseaine!
Tundub, et inimeste seisundist on osaks võlukuuli otsida, eriti kui asi puudutab tervist, kuid kuigi supertoidud pole imed, on nende erinevate toitainete lisamine toidukordadesse suurepärane viis oma tervisesse investeerimiseks.
Environmental Nutrition on auhinnatud sõltumatu uudiskiri, mille on koostanud toitumiseksperdid ja mille eesmärk on pakkuda lugejatele ajakohast ja täpset teavet tervise ja toitumise kohta.
હિસ્સો: