Menüü koostaja: Vürtsikas vahtrakartul lisab teie toidule särtsu

Kas mõtlete oma järgmistele söögikordadele ette? Siin on mõned peamised toidud ja küljed, mida proovida.

Susan Nicholson

Shadow Mountain / Ty Mecham

Vürtsikas vahtrast bataat kaneeli pepitastega

Teeb 8 portsjonit

Ettevalmistusaeg: 20 minutit

Söögitegemise aeg: Vähem kui 25 minutit

KOOSTISOSAD

Pipsi jaoks:

1/4 tassi puhast vahtrasiirupit

1/2 tl kaneeli

1/8 tl Cayenne'i pipart

1/2 tassi kooritud kõrvitsaseemneid (pepitas)

Bataadi jaoks:

3 supilusikatäit oliiviõli

4 keskmist maguskartulit (umbes 2 1/2 naela), kooritud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks

1/4 tassi peeneks hakitud šalottsibulat või punast sibulat

1 tl jämedat soola

2/3 tassi soolata kana puljongit

1/4 tl magusat paprikat

1/8 tl kaneeli

1/8 tl Cayenne'i pipart

1/4 tl küüslaugupulbrit

3 supilusikatäit puhast vahtrasiirupit

2 spl võid

Pipsi jaoks: Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga; kõrvale panema. Sega väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel siirup, kaneel ja cayenne. Kuumuta keemiseni ja lisa pepitas. Keeda pidevalt segades 3 kuni 4 minutit või kuni siirup on peaaegu kadunud ja segu on paks ja muutub tumedamaks. Eemaldage kuumusest; vala glasuuritud pepitas ettevalmistatud ahjuplaadile. Töötab kiiresti, laotage seemned spaatli või kahvliga ühe kihina laiali. Laske täielikult jahtuda, seejärel purustage või lõigake väikesteks kobarateks.

Kartulite jaoks: Kuumuta suurel kaanega mittenakkuval pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa kartul, šalott ja sool; sega õliga katmiseks. Vähenda kuumust keskmisele. Küpseta kartuleid aeg-ajalt segades umbes 5 minutit või kuni need on pehmenenud. Lisa puljong pannile; kaas. Vähendage kuumust keskmisele madalale; küpseta 12–14 minutit, kuni kartul on pehme, kuid ei lagune. Samal ajal sega kausis paprika, kaneel, cayenne’i pipar, küüslaugupulber ja siirup. Glasuuri jaoks kartulitele ja sega õrnalt katteks; küpseta 1 minut. Lisa või ja sega katteks. Eemaldage kuumusest. Serveeri kartulid soojalt, suhkrustatud pepitastega. (Kohandatud raamatust 'Delicious Gatherings', Tara Teaspoon, Shadow Mountain Publishing.)

Portsjoni kohta: 280 kalorit, 5 grammi valku, 12 grammi rasva (37% kaloreid rasvast), 3,3 grammi küllastunud rasvu, 40 grammi süsivesikuid, 8 milligrammi kolesterooli, 348 milligrammi naatriumi, 5 grammi kiudaineid.

Süsivesikute arv: 2.5.

Sinep sealihakotletid purustatud kartulite ja hernestega

Teeb 4 portsjonit

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Söögitegemise aeg: umbes 15 minutit, pluss kartul

KOOSTISOSAD

1 nael keskmist punast kartulit, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

1 (10 untsi) pakend külmutatud rohelisi herneid

2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud

2 spl oliiviõli, jagatud

1/2 tl jämedat soola

1/4 tl pipart

4 (5 või 6 untsi) kondita sealihakarbonaad (umbes 3/4 tolli paksused)

3/4 tassi kuiva valget veini või soolata kana puljongit

2 supilusikatäit Dijoni sinepit

Keeda kartulid keevas vees umbes 10–12 minutit. Lisa herned keetmise viimase 2 minuti jooksul. Nõruta ja purusta õrnalt sibulate, 1 spl õli, soola ja pipraga. Samal ajal kuumutage ülejäänud õli suurel pannil keskmisel kuumusel. Küpseta karbonaad 4 kuni 6 minutit mõlemal küljel või kuni kuldpruunini. Ülekandmine plaatidele; soojas hoida. Lisage pannile puljong või vein ja hautage 3 minutit, segades poole võrra. Klopi sinep ja lusikaga kaste sealiha peale. Serveeri kartulite ja hernestega.

Portsjoni kohta: 409 kalorit, 34 grammi valku, 15 grammi rasva (33% kaloreid rasvast), 3,5 grammi küllastunud rasvu, 30 grammi süsivesikuid, 75 milligrammi kolesterooli, 564 milligrammi naatriumi, 6 grammi kiudaineid.

Süsivesikute arv: kaks.

Köögivilja tšilli

Teeb umbes 7 1/2 1-tassi portsjonit

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Söögitegemise aeg: umbes 40 minutit

KOOSTISOSAD

2 tl rapsiõli

1 suur porgand, tükeldatud

1 keskmine sibul, hakitud

1 (1,25 untsi) pakk vähem naatriumi sisaldavat tšilli maitseainet

1/2 tassi ilma soolata tomatikastet

1 1/2 tassi ilma soolata V-8

1 (14,5 untsi) purk soolata või tavalised tulel röstitud kuubikuteks lõigatud tomatid vedelikuga

1 (15 untsi) purk vähendatud naatriumisisaldusega mustad oad, loputatud

1 (15-unts) purk loputatuna põhjamaised oad

1 keskmine suvikõrvits, tükeldatud

1 keskmine kollane kõrvits, tükeldatud

1/2 tassi külmutatud terve tuumaga maisi, sulatatud

Vesi vastavalt vajadusele

Lisandid: hakitud värske koriander, madala rasvasisaldusega hapukoor, hakitud roheline sibul, hakitud 50% hele terav cheddari juust, hakitud tomatid.

Kuumuta õli Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisa porgand ja sibul; küpseta 7 minutit. Sega juurde tšilli maitseaine; küpseta 2 minutit. Sega hulka tomatikaste, V-8, tomatid, mõlemad oad, nii kõrvits kui ka mais. Kui liiga paks, lisa vett vastavalt soovile. Lase keema tõusta; katke ja vähendage kuumust keskmisele-madalale. Hauta aeg-ajalt segades 30 minutit. Serveeri soovitud lisanditega.

Tassi kohta: 167 kalorit, 8 grammi valku, 2 grammi rasva (10% kaloreid rasvast), küllastunud rasvata, 30 grammi süsivesikuid, ilma kolesteroolita, 213 milligrammi naatriumi, 6 grammi kiudaineid.

Süsivesikute arv: kaks.

Rotini karamelliseeritud sibula ja brokoliga

Kuumuta 2 spl oliiviõli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisa 2 suurt sibulat (lõigatud 1/2 tolli paksusteks viiludeks); küpseta 12 minutit või kuni pruunistumiseni. Lisa 1 tass vett ja 2 tl kuivatatud estragoni; küpseta 5–7 minutit või kuni suurem osa vedelikust on aurustunud. Vahepeal küpseta 12 untsi rotini pastat vastavalt juhistele; lisa 3 minutit enne küpsetusaja lõppu 5 tassi värskeid brokoliõisikuid. Nõruta brokoli ja pasta ning pane potti tagasi. Lisa sibulasegu potti koos 2 (3/4 untsi) viilu heleda päikesekuivatatud tomati ja basiiliku juustuga; segage, kuni juust on sulanud ja hästi segunenud. Maitsesta jämeda soola ja pipraga maitse järgi. Soovi korral nirista peale veel õli.

Türgi ja peekoni-rantšo pitsa

Kuumuta ahi 400 kraadini. Katke 10x15-tolline küpsiseleht küpsetuspihustiga. Rulli lahti 1 (11 untsi) purki jahutatud pitsataigen küpsiseplaadil; alustades keskelt, suruge tainas 10x15-tolliseks ristkülikuks. Määri 1/2 tassi rantšo kaste taigna peale. Kõige peale 2 tassi tükeldatud kalkunijääki, 4 viilu krõbedat keedetud peekonit (purustatud), 1/4 tassi peeneks hakitud sibulat, 1 suur hakitud ploomtomat, 1 tass rebitud 50% heledat cheddari juustu ja 1 tass tükeldatud osaliselt kooritud mozzarella juustu. Küpseta 13 kuni 16 minutit või kuni koorik on kuldne ja juust sulanud. Lõika 8 portsjoniks. Serveeri porgandipulkadega.

Täidisega ahjukartulid

Küpseta kartuleid 400 kraadi juures pehmeks. Tükelda ja täitke praetud värske spinati ja mõne murendatud kitsejuustuga. Puista peale röstitud pekanipähklid. Serveeri delikatess-munasalatiga punase otstega salatipeenral. Lisa täisterarullid.

હિસ્સો: