Maiskommid: miks me armastame (või vihkame) vahajas Halloweeni maiuspala
Uuring näitab, et see on pühade kõige vähem armastatud maius – võib-olla seetõttu, et selle maitse pole keeruline.
Kui nad ei räägi kõrvitsa vürtsist, on inimestel tugev arvamus veel ühe sügise maiuse kohta: kommimais.
Kolmnurgakujulisi kolmevärvilisi komme võtavad igal oktoobril fännid avasüli vastu või vihkajad, kes ei lase neil kunagi suhu minna, laimavad.
Riikliku kondiitrite liidu andmetel on see koos šokolaadiga üks kahest parimast Halloweeni maiusest.
Hiljutises Monmouthi ülikooli küsitluses leiti USA kaheksa enimmüüdud kommi hulgast, et kommmaisi jagas Hershey batoonidega neljandal kohal, Reese’s Peanut Butter Cups, Snickers ja M&M’s taga.
Isegi nimekirja sattunud kommid võivad mõnda inimest üllatada, kuid see on üks enimmüüdud Halloweeni komme riigis, ütles Monmouthi ülikooli küsitlusinstituudi direktor Patrick Murray.
Maiskommid on piisavalt populaarsed, et esineda isegi väljaspool Halloweeni, näiteks jõulud või sõbrapäev.
Kui kaua oleme kommimaisi söönud?
Maius pärineb 1800. aastatest, kuigi keegi pole suutnud täpselt kindlaks teha, kes konkreetselt kommimaisi leiutas. Rahvuslik kondiitrite assotsiatsioon ütleb legendi järgi, et Wunderlee Candy Co töötaja George Renninger lõi 1880. aastatel kommimaisi.
Kommimaisi tootmist alustas 1898. aastal Ohios asuv Goelitz Confectionary Co., mida me praegu tunneme Jelly Belly nime all (tarretisubade tootjad, mille maitsed on näiteks karamellmaisi ja, umm, konserveeritud koeratoit).
Kuidas seda tehakse?
NCA ütleb, et tootjad kasutavad vormimisprotsessi, kus maisitärklise alusele tehakse tuumakujulised süvendid. Vormid täidetakse kolme käiguga: esmalt valatakse kommimaisi valge osa, seejärel oranž, seejärel kollane. Kui see taheneb, lisatakse kondiitriglasuur, et muuta need läikivaks.
Kuna kommmaisi valmistamise automatiseerimiseks ei olnud selle leiutamise ajal masinaid, valmistati maiustusi hooajaliselt, alates augustist ja lõpetades umbes sügisega, ütleb NCA.
Sel aastal NCA poolt läbi viidud küsitlusest selgus, et 58% inimestest pistavad terve kommi suhu. 29% alustab aga sellest, et sööb ülevalt kitsa valge otsa, 13% aga alumise kollase osa.
Niisiis, miks mõned inimesed seda nii väga vihkavad?
Kui olete viimasel ajal märganud lobisemist kommimaisi vihkamisest, see on tõenäoliselt seotud hiljutise uuringuga, mis väidab kristalliseerunud mais nimetati Ameerika kõige vähem lemmikuks Halloweeni kommiks. CandyStore.com põhines oma järeldustel erinevate veebisaitide loendite ja klientide küsitluste põhjal.
Virginia Techi toiduteaduse ja -tehnoloogia osakonna sensoorteadlane Jacob Lahne ütles, et kuna kommmaisi on olemas olnud nii kaua, on võimalik, et kriitikud peavad seda pisut vanamoodsaks võrreldes kaasaegsete ja keerukamate maitsetega maiuspaladega.
Ta ütles, et see on nii intensiivne, nii magus ja nii ühene, et minu arvates on see vastuolus praeguste suundumustega lisada kibedust, lisada soola, lisada vürtsi [või] muid keerulisi tegureid.
Virginia Techi toiduteaduse ja -tehnoloogia osakonna juhataja Joe Marcy ütleb, et see võib olla seotud kommide tekstuuriga.
Marcy ütles, et kommmaisi kaubamärgid kasutavad tekstuuri parandamiseks erinevaid koostisosi, sealhulgas želatiini, munavalget, modifitseeritud sojavalku või karnaubavaha.
Toiduteaduses on maitse kindlasti oluline, kuid maitse suus – kuidas toit tundub, kui see on meie suus – on sama oluline, ütles Marcy. Maitse ei pruugi olla see, mis mind heidutab, see võib olla tekstuur.
Kuidas on kommid vastu pidanud rohkem kui 100 aastat?
Riikliku kondiitrite assotsiatsiooni pressiesindaja Christopher Gindlesperger ütles, et suur osa meie armastusest maiustuste, sealhulgas kommimaisi vastu, tuleneb nende seotusest eriliste sündmustega nagu Halloween.
See on väga isiklik, ütles Gindlesperger. Toodetel on üldiselt emotsionaalne heaolu komponent ning need on nii tihedalt seotud meie peretraditsioonide ja pühade tähistamisega.
Asjaolu, et tavaliselt sööme kommimaisi vaid lühikest aega, aitab ka. Marcy võrdleb seda jõuluhooaja ja munakoogi ilmumisega iga aasta lõpus.
Marcy ütles, et kui teil oleks munakooki aastaringselt, ei jooks te tõenäoliselt kunagi munakooki. Aga kui see oli mingi eriline maiuspala, mis on seotud konkreetse puhkusega, siis jah, ma ostan maisikommi ja oktoobri kuu jooksul söön seda.
હિસ્સો: