Hojicha – teine roheline tee – muutub teesõprade jaoks kiiresti maitsvaks valikuks
Jaapanis väga populaarne, mahe, kergelt magus ja sile hojicha imbub kannatlikult Põhja-Ameerikasse, ilmub peavoolu tee- ja kohvimajadesse ning ujutab üle sotsiaalmeedia saidid
Näib, et rohelise tee perekonnas on veel üks liige. Ja see pole isegi roheline!
Selle põhjuseks on asjaolu, et hojicha on valmistatud röstitud rohelise tee lehtedest, vartest ja vartest, andes sellele maalähedase punakaspruuni varjundi, mis muudab selle rohkem musta tee või kohvi moodi kui selle roheliste sugulastega.
Jaapanis väga populaarne, mahe, kergelt magus ja sile hojicha (ka houjicha) imbub kannatlikult Põhja-Ameerikasse, ilmub peavoolu tee- ja kohvimajadesse (Starbucks!) ning ujutab sotsiaalmeedia saite. Kuid kuidas on see esilekerkiv trend võrreldav selle iidse rohelise tee esivanematega?
Päritolu
Võrreldes traditsiooniliselt valmistatud rohelise teega, mis on eksisteerinud tuhandeid aastaid, on hojicha teemaastikul suhteliselt uustulnuk. Väidetavalt debüteeris see 1920. aastate Jaapanis Kyotos. Teekaupmeeste röstitud tulemus püüdis säästlikult ära kasutada saagikoristuse ajal rohelise tee lehtede hulka segatud varsi ja varsi. Ilmselt oli röstitud keedu aroom nii kutsuv, et tõi möödujad poodidesse.
Mis see on?
Hojicha on üldine termin mis tahes röstitud Jaapani rohelise tee kohta, nii et seda võib olenevalt teevalmistaja eelistustest valmistada sencha, bancha või kukicha lehtedest, vartest ja okstest. Variatsioonid tekitavad veidi erinevaid maitseid ja aroome.
Kõik Jaapani rohelised teed on valmistatud lehtedest, mis on aurutatud kohe pärast koristamist. Hojicha teeb erinevaks see, et seda röstitakse seejärel kõrgel temperatuuril, mis mõjutab toitainete profiili ja maitset. Röstimine lagundab ühendeid – kofeiini, tanniine, flavonoide –, mis muudavad tee mõru maitse ja happeliseks. Tulemuseks on mahedam roog, millel on röstitud maitse, mis on kergelt pähkline, magus ja suitsune ning sisaldab vähem kofeiini.
Kasu tervisele
Roheline tee on hästi tuntud oma tervisele kasulike omaduste poolest tänu oma muljetavaldavale antioksüdantide hulgale, mis võitlevad põletikuga ja kaitsevad rakke kahjustuste eest, mis võivad põhjustada haigusi, nagu 2. tüüpi diabeet ja südamehaigused. See sisaldab ka aminohapet L-tianiini, millel on rahustav toime stressi vähendamiseks.
Kuigi röstimine vähendab nende tervist kaitsvate ühendite kogust, näitavad uuringud, et röstitud teel on kõrge antioksüdantne toime ja see on kasulik inimeste tervisele.
Hojicha, mis on saadaval lahtise tee või peene pulbrina, võib olla lihtsalt suurepärane täiendus teesõbra kollektsioonile või väärt uus maitse neile, kellele meeldib idee tee kasulikest omadustest, kuid ilma kibeduse ja kofeiinita.
Environmental Nutrition on auhinnatud sõltumatu uudiskiri, mille on koostanud toitumiseksperdid ja mille eesmärk on pakkuda lugejatele ajakohast ja täpset teavet tervise ja toitumise kohta.
હિસ્સો: