85-aastaselt suri Ühendkuningriigi söögimaastiku suur mõjutaja Albert Roux
Aastate jooksul õppisid tuntud kokad, nagu Gordon Ramsay, Marco Pierre White ja Marcus Wareing, tema restoranis Le Gavroche, mis pakkus Prantsuse toitu Mayfairi heas naabruses.
LONDON – 85-aastaselt suri Prantsusmaal sündinud kokk ja restoranipidaja Albert Roux, kellel oli koos oma varalahkunud venna Micheliga suur mõju Briti söögiharjumustele.
Roux suri esmaspäeval pärast seda, kui ta oli mõnda aega halb olnud, teatas tema perekond kolmapäeval tehtud avalduses. Perekond ei avaldanud surma asukohta ega põhjust.
1982. aastal sai vendade restoranist Londonis Le Gavroche esimene Briti restoran, millele omistati kolm Michelini tärni. Seda külastas püsiklientuur, kuhu kuulusid paljud Swinging Sixties ikoonid. Vennad töötasid kordamööda köögis ja söögitoas, püüdes saavutada ülemaailmset mainet teeninduse ja oma köögi kvaliteedi poolest.
Aastate jooksul õppisid tuntud kokad nagu Gordon Ramsay, Marco Pierre White ja Marcus Wareing restoranis, mis pakkus Prantsuse toite hästi elavas Mayfairi naabruses.
Kuigi 1993. aastal kaotas see ühe tärni, peetakse Le Gavroche'i, mida praegu juhib Alberti poeg Michel juunior, endiselt Londoni üheks ihaldatumaks söögikohaks ja selle taasavamist pärast koroonaviiruse pandeemiat ootavad paljud.
Albert Roux koos oma varalahkunud vennaga, kes suri eelmisel aastal 78-aastaselt, oli Ühendkuningriigi restoranitööstuse isa ja tema pärand elab edasi paljude tema köögist läbi käinud kokkade kaudu. — Michelini juhend(Mu isa oli) nii paljudele külalislahkuses tegutsevatele inimestele mentor ja tõeline inspiratsioon algajatele kokkadele, sealhulgas mulle, ütles Michel Roux Jr.
Albert Roux sündis 1935. aastal Semur-en-Brionnais' külas Kesk-Prantsusmaal Burgundia piirkonnas. Pärast Teist maailmasõda kolis pere Pariisi uut küpsetusasutust juhtima ja just Prantsusmaa pealinnas lõid mõlemad vennad oma kire kokanduse vastu.
14-aastaselt sai Albertist kondiitri praktikant ja neli aastat hiljem kolis ta Inglismaale, kus leidis peagi töö Prantsusmaa saatkonnas. Pärast sõjaväeteenistust Alžeerias sai Albert Roux'st Suurbritannia Pariisi saatkonna juhataja asetäitja.
Kui ta 1967. aastal koos vennaga Suurbritanniasse naasis, tõid nad oma klassikalised oskused, eriti kondiitritoodete valmistamise alal, vanamoodsasse ja tagasihoidlikku restoranimaastikku. Loodi legendaarne La Gavroche, mis meeldis neile, kes soovisid oma kulinaarset silmaringi laiendada.
Lisaks Le Gavroche'ile avasid vennad ka rea edukaid restorane. Seejärel, 1972. aastal, sattusid nad Londonist läänes Bray-on-Thamesis asuvasse räbalasse vanasse pubisse Waterside Inn, mille nad muutsid oma lipulaevarestoraniks väljaspool pealinna.
1985. aastal sai Waterside Inn oma kolmanda Michelini tärni. See on väljaspool Prantsusmaad ainuke restoran maailmas, mis on sellest ajast alates säilitanud kolm tärni.
Vennad lahutasid oma ärihuvid 1986. aastal, Albert valis Le Gavroche'i, Michel aga võttis kontrolli The Waterside Inni üle.
2002. aastal autasustas vendi kuninganna Elizabeth II Briti Impeeriumi ordeniga nende panuse eest selles valdkonnas.
Michelini juhend säutsus, et Albert Roux koos oma lahkunud vennaga, kes suri eelmisel aastal 78-aastaselt, olid Ühendkuningriigi restoranitööstuse isa ja tema pärand elab edasi paljude tema köögist läbi käinud kokkade kaudu.
Roux' stipendium, vendade loodud ja nüüd nende pojad Alain Roux ja Michel Roux Jr korraldatav kokandusvõistlus tulevastele kokkadele, ütles, et Albert Rouxi pärand elab edasi tuhandetes tema inspireeritud ja koolitatud kokkades.
Loomakaitsjate organisatsioon PETA kiitis ka Albert Roux’d avaliku vastuseisu eest foie gras’le.
Ta ütles kuulsalt, et nagu sigaretid, peaks ka see sisaldama hoiatust selle tootmiseks kuritarvitatud partide ja hanede kohutavate kannatuste eest, teatas rühmitus Twitteris. Me ei unusta teda kunagi.
RegistreerugeMeelelahutuslik uudiskiri
Täname registreerumast!
Otsige oma postkastist tervitusmeili.
Meil (nõutud) Registreerudes nõustute meiega Privaatsusteatis ja Euroopa kasutajad nõustuvad andmeedastuspoliitikaga. Telliહિસ્સો: