Del Toro Margaritas tähistatakse Cinco de Mayo ja palju muud
Cinco de Mayo on meie ees, mis paljudele meist võib tähendada ainult üht – margaritaaega, eks?
Välja arvatud see, et ma ei naudi margaritasid. Noh, ma peaksin ütlema, et head on raske leida. Šokeeriv, ma tean. See on nagu ütlemine, et sulle ei meeldi koerad ega imikud. (Muide, ma armastan kõiki koeri ja enamikku beebisid.)
Mõte värskendavast ja külmast margaritakannust, mida sõpradega jagada, kõlab hõrgult, aga kui aus olla, siis on see harva suurepärane. Seal on häid margaritaid, kuid enamus on eelvalmistatud, poest ostetud hapu seguga, kunstlike maitsetega, liiga magusad või liiga märjad (jah, selline asi ON), külmutatud masinas surnuks, või serveeritakse kalakausi suuruses anumas.
Siin tulevad pildile vennad Everardo ja Andres Garcia, kes toovad hellalt ja armastava hoolega päästeks sageli väärkoheldud jooki. Eluaegsed Pilseni elanikud, nad avasid Del Toro baar ja restoran 2011. aasta oktoobris serveerides tacosid, tortasid, burritosid ja enam kui tosinat sorti nende tunnusmargaritasid.
Vendade inspiratsiooniks Del Toro jaoks jäävad nende vanemad, kes on Pilseni põhitoidu F&R Liquorsi pikaaegsed väikeettevõtete omanikud. Mõlemad Mehhikost pärit immigrandid – isa 1950ndatel San Luisist Potosist ja ema 1960ndatel Jaliscost – näitasid oma poegadele uskumatut eeskuju.
Kui mu vanemad kohale tulid, teadsid nad, et teevad oma tagumikku, aga nad ei teadnud, kui kõvasti, ütles Andres, 37. Mu vanemad olid lihtsalt töönarkomaanid, nad ei võtnud päevagi puhkust. Oleme oma vanemate tooted – kõik, mida nad meile õpetasid ja kõik, mida me neilt õppisime, jõudsid meieni nende teadmised ja otsustasime selle baari avada.
See tööeetika, hoolitsus ja detailidele tähelepanu pööramine tasub Del Toro piletihinda, eriti nende margaritasid, ära. Kõik mahlad on värskelt pressitud ettevõttesiseselt, lisaks margaritade ja muude kokteilide mikserid. Üks minu isiklikke lemmikuid on Berry Jalapeno, mis on valmistatud blanco, vaarika, mustika, maasika, jalapeno siirupi, laimi ja cointreau'st. (Ja ei, see pole magus! Ja lõpus on hea löök!)
Del Toro serveerib laupäeva õhtul ligi 300 margaritat ja baarmenid mahlavad igal teisel päeval umbes 5–10 kasti laimi, et kasutada seda kõigis nende loodud kokteilides. Kõige populaarsemad margaritad on hooajal pepino (esile tõstab kurk, jalapeño ja tšiili pequin), marjane jalapeño, cazuela (sisaldab tsitruselisi, sealhulgas roosa greip ja habanero) ja sandia (arbuus).
Hea kvaliteet, konsistents on oluline, eriti kui tegemist on hea alkoholiga. Soovime kvaliteeti selle sõna igas mõttes. Ma tahan seda siin Pilsenis ja ma tahan, et inimesed teaksid, et meil on parimad tekiilad, parimad segud, parimad koostisosad – nii et alustame seal heast noodist, ütles 44-aastane Everardo nii tõsiselt. ma olin kindlasti see oli kuskil köögis kivisse söövitatud.
Everardo on aastate pärast suur vend, kuid Andres, kes on 6 jalga-kaks tolli pikk, on suuruselt suur vend. Everardo nimetab Andrest hellitavalt oma lihaseks ja ütleb, et ta on organiseeritud ja tehnikateadlik, kuid võib olla tuline. Andrese vastu on tuntav austus mitte ainult tema vanemate vastu, kes nii palju ohverdasid, vaid ka tema suure venna vastu.
Suureks saades nägin end tema jälgedes ajamas. Jälgisin igale poole oma suurt venda. Ta on igakülgselt hea tüüp, kaastundlik, töönarkomaan, pöörab tähelepanu teiste vajadustele, enne kui enda eest hoolitseb, ütles Andres ja lisas, et ta on omamoodi boss.
Võin öelda, et Andres ei pahanda, et Everardo on boss. Osa sellest vennalikust austusest ja armastusest tuleb läbi ka jookidest ja toitudest; mõlemad vennad tunnevad oma ajaloo ja äri üle selgelt uhkust.
Nii et ma mõtlesin, kuidas nad Cinco de Mayosse suhtuvad. Meie, ameeriklased, armastame puhkust ja mõnikord võime seda omastada valel viisil.
Cinco de Mayot, [väljaspool] Puebla [osariigi] elanikke, [Mehhikos] tegelikult ei tähistata, ütles Andres: Minu vanemad seda ei tähista. Sellest on saanud Ameerika püha. Ameerika Ühendriikides on see pigem joomispüha. Ma ei ole sellest ärritunud. Võib-olla mõtlesin juba väikese lapsena, et miks nad mõnitavad ajaloolist püha, aga enam mitte.
Kuid üks asi, mis Cinco De Mayo vendade jaoks piiri ületab, on pubis käimine.
Kui nad alustavad 'drink-o de-mayot', on see üks asi, mida ma ei talu. Sest siis julgustate lihtsalt liigset joomist. Soovime, et kõik oleksid vastutustundlikumad – tulge siia, nautige, sööge, jooge, jääksite 100-protsendiliselt rahule ja saaksite järgmisel päeval töötada. Meile ei meeldi, kui sa siin pärast neljas baaris viibimist komistad. Tule, seda on lihtsalt liiga palju!
Everardo ütles, et igal ajal ja igal pool on hea, kui saate tähistada kultuuri ja nende ajalugu, kööki, nende kogemusi, et saaksite nende kohta rohkem teada saada ja neid paremini mõista. Kui inimesed võtavad meie kultuuri omaks ühe päeva aastas, võtan selle vastu.
હિસ્સો: